Ma confiture fraises, rhubarbe et érable

Marier des produits bien de chez nous pour en faire un petit délice, c’est ce qui m’a inspiré ma dernière recette. En effet, en tout simplicité et rapidité, vous pourrez préparer cette confiture.

Vous aurez besoin :

  • Des fraises fraîches ou congelées
  • Des tiges de rhubarbe
  • Du sirop d’érable
  • Du sucre ou de la cassonade pour rectifier le goût.

Méthode :

  • Peler les tiges de la rhubarbe pour retirer les parties les plus fibreuses.
  • Couper les bâtonnets en dés et les déposer avec les fraises et le sirop d’érable dans une casserole assez profonde.
  • Porter doucement à ébullition. **Faites attention à ne pas amener le tout à une température trop haute car le sucre a tendance à rapidement brûler.
  • Brasser de temps à autres en surveillant le mélange.
  • Cuire assez longtemps pour que l’eau des ingrédients s’évaporent. Vous pourrez constater que les bulles changent durant la cuisson selon la concentration de sucre. La durée de cuisson dépendra de la quantité d’ingrédients utilisés.
  • De temps à autres, à l’aide d’une petite cuillère vérifier la consistance et le goût, ajouter du sucre au besoin.
  • À la fin de la cuisson, laisser tiédir et empoter dans des bocaux en verre.

Saviez-vous que…

La rhubarbe, que l’on voit dans la plupart de nos jardins au Québec, est vieille de 3000 ans?

En effet, les cultivars de ce légume auraient été importé de la Chine. Au Québec, nous cultivons pour la plupart du temps la rhubarbe à pétioles (tiges) rouges tandis qu’en Europe ce sera plutôt celui à pétioles verts. Il est important de savoir que l’on n’utilise que la tige et non les feuilles pour cuisiner.

Alors lorsque vous verrez ces tiges colorés chez un légumier, osez l’essayer!


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